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將發酵成(cheng)熟的酒(jiu)醅過濾出清酒(jiu)的過程。以前用木榨,現在(zai)多采用板框壓濾機。

目的︰進行固(gu)液分離。

要求︰含有酒(jiu)糟(zao)的酒(jiu)分離出清酒(jiu)並將酒(jiu)糟(zao)壓干。

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